臺灣碗・老頭擺 企劃展

臺灣碗・老頭擺企劃展

從考古資料得知，數千年來臺灣的先住民中，就有製陶的高手，例如，蘭嶼的達悟族的大碗用來裝盛食物，純樸敦厚，先民精熟採土與手作製陶成形技藝，以「無窯野燒」的高超技術燒成，約900℃以下的溫度，有紅陶、灰陶、黑陶、彩陶；一直到三、四百年前漢人陸續來臺開墾後，從中國帶來上釉的陶瓷器外，也逐漸引進了「蛇窯燒碗」的技術，從粗陶黑碗，以及使用泥釉或鉛釉的紅胎碗，逐漸提高溫層到青花白碗。社會大眾的「飯碗」由黑變白，拉坯的青花釉瓷碗還不是很普及。「臺灣碗」的形象融入了中國風格。日治時代的文獻曾留下清代碗窯的紀錄，魚池和北投的瓷碗，可能是臺灣以蛇窯燒製青花碗的工藝的起點。

此外，日本人服部武彥在1935年所寫的《台灣的陶業》提到：「苗栗郡大坑粘土淋上無色透明釉者會呈現出鼠色調……燒製茶具感覺上有一種深沉樸拙的風味……以大坑黏土燒製青瓷倒是相當合宜，因其成份含適量的鐵分，正可比美青瓷中尊貴的鐵斑。所以，有志者時應戮力開發台灣高級的青瓷，為台灣陶藝爭一口氣，不為營利，應為台灣的名譽。」苗栗土雖然不夠純白，在當時追求「白」為美的價值中，苗栗碗似乎粗重了些。高級青瓷的呼籲，並沒有引發大流行，「苗栗碗」還是採取美白加青花手繪的技法，只是和清代蛇窯燒碗已有很大的風格上的差異。

戰後因為大量中國移民湧入臺灣，碗的需求大增，追求的是量而不是質，所以便宜又可大量生產的印花碗供不應求，連鶯歌傳統的鉛釉黃碗、沙鹿醬油釉碗都重出江湖，緊接著淡青碗異軍突起。民國四〇年代後期，社會穩定，每天吃飯所必須用的飯碗湯碗，做生意所需的生意碗，開使別出心裁，爭奇鬥艷。加上臺灣人喜歡「紅」喜歡熱鬧的文化，素雅的青花、簡單的印花的已經不再滿足社會大眾的需求，不論是印花加彩繪，贈加了紅綠黃等豐富色彩，一定要來點胭脂紅，粉紅色的有如少女花化妝時「點胭脂」，成為畫龍點睛碗盤必要的裝飾，無論是魚蝦花卉都要來點「胭脂紅」，胭脂紅碗在民國五、六〇年代，成為常民生活追求富庶的象徵。

「大同瓷器」的出現，純白剔透的瓷碗成為家家戶戶「高雅」的基本配備，另一種如帝王般黃色的閃光釉出現、釉上五彩，另一些臺灣碗開始走華麗風臺灣碗的繁榮似錦、與潔白純淨走到了巔峰。1990年代，陶瓷產業不敵人力成本壓力，開始外移，進口碗比自製便宜。臺灣自製碗大減，如今，臺灣只剩下少數幾家製碗廠，臺灣很難再找到本地自製的碗，這些曾經是臺灣家家戶戶所使用的「飯碗」，小吃店的「生意碗」，外燴辦桌的瓷碗，都成為歷史的註腳。

臺灣陶藝前輩林葆家曾經很遺憾地表示，臺灣人還沒有屬於自己的一個「臺灣碗」，因此蔡榮祐大師也希望能從最日常的飯碗，製作出一款屬於台灣人的碗的文化意象。從前吃飯的碗也常拿來喝茶，奉茶的龍罐旁，總是擺放著幾個老黑碗。臺灣從飯碗茶碗不分，到如今「臺灣國際茶節」，將喝茶的碗，從臺灣人的日常生活中的「飯碗」獨立出來，成為專門為喝茶所精心創作的茶碗。

「臺灣碗․老頭擺」這些老碗都是老一輩每天不可或缺的必需品，從非常稀有到非常普及，曾為我們文化帶來養分和美感，請您靜靜欣賞，幾十年前匠師所用心製作的老碗，在「美」的世界裡，我們跨越時空相遇了。